Szürkebarát szüret 2021

Az idei év minden tekintetben nagy kihívás elé állította a borászokat, mivel minden létező meteorológiai és növényegészségügyi problémával meg kellett küzdenünk. Volt túl meleg és túl hideg időszak is rossz időszakban, hosszú csapadékmentes időszak és özönvízszerű eső is. Emiatt már a rügyfakadástól hátrányból indult a szőlő, amit bizonyos fajták nem is tudtak lefaragni.

Csodával határos módon a szürkebarát ültetvényünk ennek ellenére a sokéves átlaghoz képest kiemelkedő mennyiséget és kifogástalan minőséget produkált. Az alábbi néhány képben bemutatjuk a feldolgozás fázisait.

Minden szőlőnket kézzel, válogatva szedjük, így csak a teljesen egészséges fürtök kerülnek be.

A bogyózó-roppantóban megrepesztjük a bogyók héját, leveretjük a csumáról a szemeket és gépi úton eljuttatjuk a bogyós mustot a présbe.

A prés töltése.

Kén, antioxidánsok és pektinbontó kíséretében csorog ki a lé a prés rostélyán keresztül.

A kipréselt szőlőpogácsa.

A kipréselt törköly a komposztálóra kerül, ahonnan a trágyázás alkalmával majd visszajuttatjuk az ültetvényre.